روغن نارگیل، یکی از محبوبترین روغنهای طبیعی در آشپزی و مراقبت از پوست و مو تلقی میشود که به دلیل خواص بینظیرش هم در خانه و هم در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد فراوانی دارد. بسیاری از ما ممکن است به دنبال خرید روغن نارگیل باشیم، اما تهیه آن در منزل نه تنها اقتصادیتر است، بلکه این امکان را میدهد که محصولی کاملا طبیعی و بدون افزودنیهای شیمیایی داشته باشیم. در این مقاله، قصد داریم شما را با ۱۰ روش ساده و عملی طرز تهیه روغن نارگیل خانگی آشنا کنیم.
از روشهای سنتی گرفته تا تکنیکهای مدرن، تا بتوانید بسته به امکانات و زمان خود بهترین روش را انتخاب کنید. هر روش شامل نکات کلیدی برای حفظ طعم و خواص روغن است و به شما کمک میکند تا روغن نارگیلی سالم و تازه در خانه داشته باشید.
کاربردهای روغن نارگیل خانگی
روغن نارگیل خانگی کاربردهای فراوانی دارد. از آن میتوان در آشپزی برای سرخ کردن سبک، پخت شیرینی یا افزودن به خوراکها استفاده کرد. همچنین میتوان به عنوان ماسک طبیعی برای پوست و مو، روغن کشی برای سلامت دهان یا پایه طبیعی برای کرمها و لوسیونها از آن بهره برد. اما چگونه؟ سوالات زیادی در زمینه نحوه استفاده از روغن نارگیل مطرح میشوند برای مثال عده بسیاری میپرسند روغن نارگیل را به ریشه مو بزنیم یا ساقه؟ اما قصد ما در این مقاله تمرکز بر روشهای تهیه روغن نارگیل است. برای افزایش بازدهی استخراج روغن، میتوان چندین بار خمیر نارگیل را فشار داد و حتی خمیر باقیمانده را دور نریخت؛ چرا که میتوان از آن برای پخت و پز یا اسکراب پوست استفاده کرد.
روش ۱: روغن نارگیل با فشار سرد (Cold Press)
این روش یکی از بهترین و سالمترین راهها برای تهیه روغن نارگیل به شمار میرود؛ چرا که حرارت به مواد وارد نمیشود و خواص طبیعی حفظ میشوند. برای این کار:
- نارگیل تازه را بشکنید و گوشت سفید آن را جدا کنید.
- گوشت نارگیل را رنده یا آسیاب کنید تا به شکل خمیر دربیاید.
- خمیر را در یک پارچه تمیز بپیچید و آب آن رافشار دهید تا عصاره بیرون بیاید.
- عصاره به دست آمده را در ظرف شیشهای تمیز بریزید و چند ساعت بگذارید بماند.
- روغن به صورت طبیعی روی آب قرار میگیرد و قابل جمعآوری است.
برای حفظ طعم و عطر بهتر، از نارگیل تازه و سالم استفاده کنید.
روش ۲: طرز تهیه روغن نارگیل خانگی با حرارت ملایم
در این روش از گرمای کم برای استخراج روغن استفاده میکنیم و روشی سریعتر نسبت به فشار سرد در نظر گرفته میشود. برای این کار:
- نارگیل تازه را رنده کنید.
- گوشت رنده شده را در قابلمهای بریزید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید.
- مرتب هم بزنید تا روغن از خمیر جدا شود و ته نگیرد.
- پس از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، روغن صاف شده را با صافی یا پارچه تمیز جدا کنید.
حرارت زیاد باعث کاهش خواص روغن میشود، پس حرارت را پایین نگه دارید. برای اطلاع بیشتر از کاربردهای این روغن بهتر است با فواید روغن نارگیل آشنا شوید.
روش ۳: روغن نارگیل با استفاده از میکسر و آب
این روش برای افرادی که میخواهند بدون دستگاه خاص روغن تهیه کنند مناسب است. برای این کار:
- گوشت نارگیل را خرد و با کمی آب داخل میکسر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
- مایع حاصل را در ظرف شیشهای بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
- روغن روی آب جمع میشود، آن را با قاشق یا صافی جدا کنید.
هر چه زمان بماند، روغن بیشتری جدا میشود.
روش ۴: روغن نارگیل با استفاده از مخلوط کن و یخچال
این روش مشابه روش قبل است ولی با کمک سرما روغن راحتتر جدا میشود.
- گوشت نارگیل را خرد کرده و با مخلوطکن مخلوط کنید.
- مایع را در ظرف شیشهای بریزید و به مدت ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید.
- روغن سفت شده را با قاشق جدا کنید و در دمای محیط نگهداری کنید.
این روش برای جلوگیری از فساد روغن و حفظ عطر طبیعی مناسب محسوب میشود.
روش ۵: روغن نارگیل با روش سنتی خیساندن
این روش از قدیمیترین تکنیکهاست و نیاز به تجهیزات خاص ندارد.
- گوشت نارگیل رنده شده را در آب ولرم به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس کنید.
- پس از خیساندن، آن را فشار دهید تا عصاره جدا شود.
- عصاره را در ظرف شیشهای بریزید و بگذارید روغن از آب جدا شود.
با این روش روغنی سبک و طبیعی خواهید داشت، اما کمی زمانبر است.
روش ۶: طرز تهیه روغن نارگیل خانگی با فر
روش فر، سریع و راحت است و برای حجم کم مناسب محسوب میشود.
- نارگیل رنده شده را روی سینی فر بگذارید.
- فر را روی دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید بماند.
- روغن که از خمیر جدا شد را صاف کرده و در شیشه تمیز بریزید.
مراقب باشید دمای فر زیاد نشود، چون روغن طعم میسوزد.
روش ۷: روغن نارگیل با روش آب و جوش
این روش برای افرادی که میخواهند روغن سریع آماده شود مناسب است.
- نارگیل رنده شده را در قابلمه بریزید و به اندازه کافی آب اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید.
- پس از سرد شدن، روغن روی آب جمع میشود و قابل جدا کردن است.
دقت کنید که حرارت باید ملایم باشد تا روغن کیفیت خود را از دست ندهد.
روش ۸: روغن نارگیل با استفاده از دستگاه عصارهگیر
این روش برای کسانی که دستگاه عصارهگیر دارند مناسب و بسیار سریع است.
- گوشت نارگیل را خرد کنید و داخل دستگاه بریزید.
- طبق دستور دستگاه، عصاره گرفته شده را در ظرف شیشهای بریزید.
- روغن به صورت طبیعی از آب جدا میشود و آماده استفاده است.
کیفیت روغن بستگی به تازه بودن نارگیل و تنظیمات دستگاه دارد.
روش ۹: روغن نارگیل با استفاده از مخلوط با نمک
اضافه کردن کمی نمک به نارگیل رنده شده، روغن را راحتتر از آب جدا میکند.
- نارگیل رنده شده را با کمی نمک مخلوط کنید.
- آن را فشار دهید تا عصاره جدا شود.
- عصاره را بگذارید چند ساعت بماند تا روغن روی آب جمع شود.
این روش برای افزایش سرعت جدا شدن روغن موثر است.
روش ۱۰: طرز تهیه روغن نارگیل خانگی با ترکیب روشها
میتوانید چند روش بالا را ترکیب کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید؛ مثلا خیساندن + حرارت ملایم یا میکسر + یخچال. ترکیب روشها باعث میشود هم کیفیت حفظ شود و هم روغن بیشتری استخراج شود. خوب است بدانید روغن نارگیل از بسیاری از بیماریهای ساقه مو پیشگیری میکند.
نکات عملی و آموزشی برای تهیه و نگهداری روغن نارگیل خانگی
تهیه روغن نارگیل در خانه تنها به دانستن طرز تهیه روغن نارگیل خانگی محدود نمیشود؛ رعایت چند نکته عملی به موازات استفاده از طرز تهیه روغن نارگیل خانگی میتواند کیفیت، ماندگاری و خواص روغن را تضمین کند. در ادامه، مهمترین نکات آموزشی و عملی را که باید هنگام به کار گرفتن طرز تهیه روغن نارگیل خانگی رعایت کنیم را مرور میکنیم:
انتخاب نارگیل مناسب
برای استخراج روغن سالم و خوشطعم، بهتر است از نارگیل تازه و سالم استفاده کنید که گوشت آن نرم، سفید و بدون لکههای قهوهای باشد. استفاده از نارگیلهای قدیمی یا نیمه فاسد باعث تلخ شدن روغن و افزایش احتمال فساد میشود.
آمادهسازی گوشت نارگیل
قبل از رنده یا خرد کردن، نارگیل را به خوبی بشویید و خشک کنید. گوشت نارگیل را میتوان به صورت دستی رنده کرد یا با دستگاه خردکن و میکسر آماده کرد. هر چه گوشت نارگیل ریزتر خرد شود، روغن راحتتر و کاملتر جدا میشود.
انتخاب روش مناسب استخراج روغن
روش فشار سرد مناسب افرادی است که میخواهند روغنی با بالاترین کیفیت و خواص داشته باشند، در حالی که روش حرارت ملایم سریع و کاربردی محسوب میشود اما باید حرارت بسیار کم باشد تا روغن نسوزد. روش خیساندن نیاز به زمان دارد ولی طعم طبیعی روغن حفظ میشود و در نهایت ترکیب چند روش با هم میتواند بهترین نتیجه را بدهد.
دقت در کار با عصاره نارگیل
عصاره یا شیر نارگیل تازه باید استفاده شود؛چرا که ماندگاری آن کوتاه بوده و ممکن است به سرعت ترش شود. قبل از جدا کردن روغن، اجازه دهید عصاره چند ساعت بماند تا روغن روی آب جمع شود و برای روغنهای شفاف و خالص میتوان عصاره را چند بار صاف کرد.
نگهداری روغن
روغن نارگیل خانگی را باید در ظروف شیشهای یا فلزی تمیز و خشک نگهداری کرد. در دمای محیط، روغن جامد میشود و در دمای بالای ۲۵ درجه سانتیگراد به احتمال بسیار زیاد مایع میشود. برای افزایش ماندگاری، بهتر است روغن را در یخچال یا مکان خنک و تاریک نگه داشت و از تماس طولانی با نور مستقیم و حرارت شدید جلوگیری کرد.
حفظ عطر و طعم طبیعی روغن نارگیل
روغن تازه همیشه خوشعطرتر است و برای روغنی با طعم ملایم باید از نارگیل تازه استفاده شود و حرارت زیاد اجتناب شود. اضافه کردن مقداری پوست نارگیل خشک هنگام حرارت دادن میتواند عطر طبیعی روغن را تقویت کند.
رعایت نکات بهداشتی
بدیهی است که همه ظروف و ابزارها باید تمیز و خشک باشند تا از رشد باکتریها و کپک جلوگیری شود. دستها نیز باید قبل از کار کاملا شسته شوند و اگر روغن بوی تند، ترش یا کپک زد، از مصرف آن باید خودداری شود.
در نهایت، برای تازه نگه داشتن روغن، همیشه درب ظرف را محکم ببندید و ظرفهای کوچکتر برای مصرف کوتاه مدت مناسبتر هستند تا روغن دیرتر فاسد شود. همچنین جالب است بدانید که میتوان کمی ویتامین E طبیعی به روغن اضافه کرد تا ماندگاری آن افزایش یافته و کیفیت آن حفظ شود.
چگونه با روشهای خانگی بهترین روغن نارگیل را داشته باشیم؟
تهیه روغن نارگیل در خانه تجربهای لذتبخش و کاملا طبیعی است که هم اقتصادی بوده و هم تضمین میکند محصولی خالص و سالم داشته باشید. با دنبال کردن روشهایی مانند فشار سرد، حرارت ملایم، خیساندن یا ترکیب چند روش، میتوانید روغنی با طعم و خواص عالی به دست آورید.
به موازات بهرهگیری از بهترین طرز تهیه روغن نارگیل خانگی، رعایت نکات عملی درباره انتخاب نارگیل، آمادهسازی گوشت، نگهداری و بهداشت، تاثیر مستقیم روی کیفیت روغن دارد و باعث میشود محصول نهایی تازه، خوشعطر و با ماندگاری بالا باشد. همانطور که متوجه شدهاید، روغن نارگیل خانگی کاربردهای فراوانی دارد؛ از آشپزی و شیرینیپزی گرفته تا مراقبت از پوست و مو و استفادههای آرایشی و بهداشتی. با کمی حوصله و رعایت نکات آموزشی پیرامون طرز تهیه روغن نارگیل خانگی، میتوانید همواره روغنی سالم و طبیعی در خانه داشته باشید و از خواص بینظیر آن بهرهمند شوید.
منابع: blackfoodie – instructables
