تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟
وقتی صحبت از تجهیزات آشپزخانه صنعتی میشود، منظور ما صرفاً یک یخچال بزرگتر یا اجاق گازی با شعلههای بیشتر نیست. این تجهیزات، ابزارهای تخصصی و با کارایی بالا هستند که به طور خاص برای خدمات غذایی تجاری طراحی شدهاند. برخلاف لوازم خانگی، این ابزارها برای دوام، ظرفیت بالا و کارایی مداوم در محیطهای پرفشار و پرحجم، مانند آشپزخانههای تحویل ساخته شدهاند. در واقع، این تجهیزات موتورخانهای هستند که به کسبوکار شما اجازه میدهند تا به طور مداوم و بدون وقفه، محصولی با کیفیت را تولید کند.
تفاوت آشپزخانه صنعتی با آشپزخانه خانگی
تفاوت اساسی در «هدف» نهفته است. یک آشپزخانه خانگی برای اعضای خانواده غذا تهیه میکند، اما یک آشپزخانه صنعتی با هدف اصلی کسب درآمد و سودآوری فعالیت میکند. این هدف، همه چیز را تغییر میدهد.
در یک محیط تجاری، شما نمیتوانید منتظر بمانید. سرعت، حیاتی است. حجم تولید باید بالا باشد و مهمتر از همه، «ثبات کیفیت» باید وجود داشته باشد. مشتری انتظار دارد همان طعم همیشگی را دریافت کند. لوازم خانگی برای چنین استفاده سنگین و مداومی طراحی نشدهاند و به سرعت مستهلک میشوند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی دقیقاً برای پر کردن این شکاف طراحی شدهاند: آنها باید بتوانند روزی ۱۲ ساعت یا بیشتر، بدون افت کیفیت کار کنند. به همین دلیل است که تجهیز اشپزخانه صنعتی یک گام اساسی در راهاندازی هر کسبوکار غذایی موفق محسوب میشود.
چرا فولاد ضد زنگ (استیل) در این تجهیزات حیاتی است؟
اگر به هر آشپزخانه صنعتی حرفهای قدم بگذارید، یک چیز بر همه جا غالب است: درخشش فولاد ضد زنگ. این انتخاب، یک زیباییشناسی ساده نیست، بلکه یک ضرورت مطلق عملکردی و بهداشتی است.
اهمیت این متریال در سه ویژگی کلیدی خلاصه میشود:
۱. دوام فوقالعاده: تجهیزات صنعتی آشپزخانه هر روز با ضربه، حرارت بالا و استفاده سنگین مواجه هستند. فولاد ضد زنگ تجاری میتواند این فشار را تحمل کند، در برابر زنگزدگی و خوردگی مقاوم است و طول عمر بسیار بالایی دارد.
۲. بهداشت بینظیر: این مهمترین دلیل است. فولاد ضد زنگ یک سطح «غیرمتخلخل» دارد. این اصطلاح فنی به این معنی است که هیچ شکاف میکروسکوپی یا منفذی برای پنهان شدن باکتریها، میکروبها و باقیمانده غذا وجود ندارد. این ویژگی، تمیز کردن و ضدعفونی کردن سطح را فوقالعاده آسان میکند و برای رعایت استانداردهای بهداشتی که بسیار سختگیرانه هستند، حیاتی است.
۳. ایمنی مواد غذایی: فولاد ضد زنگ با مواد غذایی واکنش نمیدهد و طعم یا رنگ آنها را تغییر نمیدهد، که این امر برای حفظ کیفیت نهایی غذا ضروری است.
این تجهیزات برای چه کسبوکارهایی مناسب هستند؟
پاسخ ساده است: هر مکانی که نیاز به پخت و پز در مقیاس تجاری و کسب درآمد از غذا دارد، به این تجهیزات نیازمند است. این شامل طیف گستردهای از کسبوکارها میشود:
- رستورانها و کافهها
- هتلها و تالارهای پذیرایی
- بیمارستانها، دانشگاهها و مراکز سازمانی
- کترینگها (تهیه غذا)
- فست فودها و پیتزا فروشیها
- رستورانهایی، که به طور خاص برای تولید غذای بیرونبر و دلیوری طراحی شدهاند و تمام تمرکز آنها بر کارایی و سرعت بالای تجهیزات آشپزخانه صنعتی است.
لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی به همراه کاربردها
یک آشپزخانه صنعتی موفق بر اساس یک «گردش کار» منطقی و روان عمل میکند. غذا وارد میشود، نگهداری میشود، آمادهسازی میشود، پخته میشود، سرو میشود و در نهایت ظروف شسته میشوند. لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در ادامه بررسی میکنیم، دقیقاً بر اساس همین فرآیند طبیعی دستهبندی شده است تا به شما کمک کند نه تنها «چه» بخرید، بلکه «چرا» و «کجا»ی هر قطعه را در پازل آشپزخانه خود درک کنید.
اجاق گاز صنعتی؛ کاربرد در پخت خورش، سس و تفت دادن
اجاقهای گاز صنعتی (Ranges/Stoves) ستون فقرات هر آشپزخانهای هستند. این دسته از لوازم آشپزخانه صنعتي برای پخت انواع خورش، سس و تفت دادن مواد اولیه کاربرد دارند.
- مدلهای خطی (خوراکپزی): برای رستورانهایی ایدهآل هستند که چندین آشپز به صورت همزمان روی خط کار میکنند.
- مدلهای فردار: با ترکیب اجاق و فر در یک دستگاه، به بهینهسازی فضا کمک شایانی میکنند.
- مدلهای رومیزی: برای فضاهای کوچکتر یا پختهای سبکتر استفاده میشوند.
فرهای صنعتی؛ کاربرد در پخت نان، پیتزا و پخت ترکیبی
فرهای صنعتی برای پختهای تخصصی و سریع استفاده میشوند.
- فر کانوکشن (Convection): با استفاده از فن برای گردش هوای داغ، پختی سریع و یکنواخت را تضمین میکند و برای نان و شیرینیپزی عالی است.
- فر پیتزا (صندوقی یا ریلی): برای پخت سریع در دمای بسیار بالا طراحی شده است.
- فر ترکیبی (Combi Ovens): گل سرسبد این گروه که بخار و حرارت خشک را ترکیب میکند. این دستگاه چندکاره میتواند بخارپز کند، کباب کند و بپزد و باعث صرفهجویی در فضا میشود.
گریل، سرخکن و کبابپز؛ کاربرد در فست فود و رستوران سنتی
این دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی معمولاً برای غذاهای خاص استفاده میشوند.
- گریلهای تخت: برای تهیه صبحانه، برگر و استیک کاربرد دارند.
- سرخکنهای عمیق: جزء اصلی فست فودها برای سیبزمینی و مرغ سوخاری هستند.
- کبابپزهای صنعتی (گازی، تابشی و ذغالی): برای رستورانهای سنتی از اهمیت ویژهای برخوردارند.
یخچال و فریزر ایستاده؛ کاربرد در دسترسی سریع
اینها یخچالها و فریزرهای استاندارد و دمدستی هستند که مستقیماً در خط پخت یا آمادهسازی قرار میگیرند. کاربرد اصلی آنها این است که آشپزها بتوانند به سرعت به مواد اولیه روزانه خود دسترسی داشته باشند.
سردخانههای ثابت؛ کاربرد در نگهداری انبوه
اینها در واقع اتاقهای خنککننده هستند که برای نگهداری مواد اولیه به صورت فلهای (مانند کیسههای برنج، جعبههای گوشت و سبزیجات) استفاده میشوند. یک طراحی هوشمندانه، سردخانه را نزدیک محل تحویل بار قرار میدهد تا حمل و نقل مواد اولیه به داخل آشپزخانه آسان شود.
میز آمادهسازی یخچالی؛ کاربرد در آمادهسازی مواد حساس
این دستگاهها یک نوآوری هوشمندانه در تجهیزات آشپزخانههای صنعتی هستند. آنها ترکیبی از یک میز کار استیل در بالا و یک یخچال یا فریزر در زیر هستند. این طراحی به سرآشپز اجازه میدهد تا مواد اولیه حساس (مانند تاپینگهای پیتزا، مواد اولیه سالاد یا ساندویچ) را دقیقاً در محل آمادهسازی و در دمای ایمن نگهداری کند.
یخساز و بلاست چیلر؛ کاربرد در تهیه یخ و سرد کردن سریع
- یخسازها: برای تهیه یخ بهداشتی در حجم بالا برای نوشیدنیها یا نگهداری مواد غذایی (مانند ماهی) ضروری هستند.
- بلاست چیلرها: کاربرد متفاوتی دارند؛ این دستگاهها غذای داغ پختهشده را به سرعت سرد میکنند تا از «منطقه خطر دمایی» (جایی که باکتریها به سرعت رشد میکنند) عبور دهند، که برای ایمنی غذا در کترینگها حیاتی است.
میز کار استیل؛ سطح استاندارد بهداشت تجهیزات آشپرخانه صنعتی
میز کار استیل به دلیل دوام و قابلیت ضدعفونی آسان، سطح استاندارد برای آمادهسازی هر نوع ماده غذایی، از سبزیجات گرفته تا گوشت، محسوب میشود.
میکسر، خمیرگیر و مخلوطکن؛ کاربرد در آمادهسازی خمیر و سس
- میکسرهای ایستاده و خمیرگیرها: برای نانواییها، شیرینیپزیها و پیتزافروشیها که نیاز به آمادهسازی حجم زیادی خمیر دارند، ضروری هستند.
- مخلوطکنهای صنعتی: پرقدرت بوده و برای تهیه سسها، پورهها و اسموتیها استفاده میشوند.
چرخ گوشت، اسلایسر و خردکن؛ کاربرد در برش و خرد کردن حجیم
- چرخ گوشت صنعتی: بسیاری از رستورانها ترجیح میدهند گوشت مورد نیاز خود را برای تضمین تازگی، روزانه چرخ کنند؛ این دستگاه این کار را در حجم بالا انجام میدهد.
- اسلایسرها: برای برش دقیق و یکدست کالباس، پنیر یا حتی سبزیجات به کار میروند.
- سبزی خردکنهای صنعتی: ساعتها در زمان آمادهسازی صرفهجویی میکنند.
اهمیت سینکهای صنعتی سهلگنه
این فقط یک سینک بزرگ نیست. قوانین بهداشتی در بسیاری از نقاط جهان، آشپزخانههای تجاری را ملزم به استفاده از سینک سهلگنه میکنند. فرآیند به این شکل است: لگن اول برای شستشو با آب و مواد شوینده، لگن دوم برای آبکشی با آب تمیز، و لگن سوم برای ضدعفونی کردن (معمولاً با آب بسیار داغ یا محلول ضدعفونی کننده).
ماشین ظرفشویی صنعتی؛ کاربرد در شستشوی سریع (۱-۳ دقیقهای)
ماشین ظرفشویی خانگی شما ممکن است یک ساعت طول بکشد تا ظروف را بشوید، اما مدلهای صنعتی این کار را در عرض ۱ تا ۳ دقیقه انجام میدهند. این دستگاهها (چه مدلهای زیرکانتری و چه ایستاده) از آب با فشار بسیار بالا و دمای بسیار زیاد (برای شستشو و آبکشی نهایی جهت ضدعفونی) استفاده میکنند و برای سرعت بخشیدن به چرخه ظروف در رستورانهای شلوغ حیاتی هستند.
قفسهبندی و شلف استیل؛ کاربرد در انبارداری بهداشتی
انبار شما باید سازماندهی شده باشد. قفسهبندیهای سنگین استیل برای نگهداری مواد غذایی خشک، ظروف و ابزارها استفاده میشوند. یک نکته بهداشتی کلیدی این است که تمام مواد غذایی باید حداقل ۱۵ سانتیمتر بالاتر از سطح زمین نگهداری شوند، و این قفسهها این امکان را فراهم میکنند.
ترولی و گرمخانه غذا؛ کاربرد در حمل و نگهداری غذای گرم
- ترولیها: برای حمل و نقل آسان مواد اولیه سنگین یا سینیهای غذای آماده در آشپزخانههای بزرگ استفاده میشوند.
- گرمخانههای غذا: دستگاههای مهمی هستند که غذای پختهشده را تا زمان سرو، در دمای ایمن و گرم نگه میدارند، بدون اینکه غذا خشک یا بیش از حد پخته شود.
نقش حیاتی هود صنعتی در ایمنی و کیفیت هوا
هود صنعتی فقط برای خارج کردن بوی غذا نیست؛ این یک ابزار ایمنی حیاتی است. این هودها بخار، گرما و مهمتر از همه، ذرات چربی معلق در هوا را مکش میکنند. تجمع چربی در هوا و روی سطوح میتواند خطر آتشسوزی بزرگی ایجاد کند. یک سیستم تهویه قوی، هوای آشپزخانه را تمیز و ایمن نگه میدارد و برای رعایت قوانین بهداشت و ایمنی آتشنشانی ضروری است.
نکات مهم هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یک سرمایهگذاری بلندمدت و قابل توجه است. این خرید، زیربنای کسبوکار شما را تشکیل میدهد. قبل از اینکه حتی یک ریال خرج کنید یا درگیر جستجو برای فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی شوید، این نقشه راه هوشمندانه را مطالعه کنید تا از اشتباهات گرانقیمت جلوگیری کنید.
منوی شما چه میگوید؟ (انتخاب بر اساس نوع غذا)
این مهمترین قانونی است که اغلب نادیده گرفته میشود. منوی شما باید دیکته کند که شما به چه تجهیزات صنعتی آشپزخانه نیاز دارید، نه برعکس.
اجازه دهید با دو مثال توضیح دهیم. فرض کنید شما در حال راهاندازی یک کافه دنج با منوی قهوه، اسموتی و ساندویچهای سرد هستید. اولویت خرید شما باید یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی، مخلوطکنهای قوی، یک میز آمادهسازی یخچالی (برای مواد ساندویچ) و یک یخچال ویترینی جذاب (برای نمایش کیکها) باشد. سرمایهگذاری روی یک اجاق گاز ۸ شعله یا یک کبابپز گازی غولپیکر در این سناریو، اتلاف کامل پول و فضا است.
حالا سناریو را برعکس کنیم. شما در حال راهاندازی یک رستوران سنتی ایرانی هستید. در اینجا، ستون فقرات شما اجاقهای گاز صنعتی با شعلههای قوی، دیگهای بزرگ برای برنج و خورش، یک کبابپز تابشی یا ذغالی با کیفیت و یک چرخ گوشت صنعتی (برای تهیه کباب کوبیده تازه) است. پس، اول منو، بعد تجهیزات.
بهینهسازی فضا و چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی
فضا در اکثر آشپزخانهها، به خصوص در شهرهای بزرگ یا در مدلهای آشپزخانه ابری، محدود و گران است. چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما باید از همان گردش کار منطقی (انبار -> آمادهسازی -> پخت -> سرو) پیروی کند.
تجهیزات آمادهسازی باید نزدیک سردخانه باشند تا آشپز مجبور نباشد برای برداشتن یک کیلو پیاز، کل آشپزخانه را دور بزند. خط پخت باید نزدیک محل سرو باشد. این چیدمان هوشمندانه، از رفتوآمدهای اضافه، تداخل کاری کارکنان و هرج و مرج در ساعات شلوغی جلوگیری میکند. در فضاهای کوچک، روی تجهیزات چندکاره (مانند فر ترکیبی یا میز کار یخچالی) سرمایهگذاری کنید.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی را نو بخریم یا دست دوم؟ (تحلیل هزینه و فایده)
وسوسه کاهش هزینههای اولیه با خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم بسیار زیاد است. فرهای صنعتی دست دوم یا یخچالهای کارکرده میتوانند هزینههای راهاندازی را به شدت کاهش دهند. اما این یک شمشیر دولبه است.
- پاداش: صرفهجویی قابل توجه در هزینه اولیه.
- ریسک: عدم وجود گارانتی، خرابیهای پنهان، عمر مفید کوتاهتر و هزینههای تعمیر غیرمنتظره.
یک قانون طلایی: برای تجهیزات پیچیده و حیاتی که قطعات متحرک یا کمپرسور دارند (مانند یخچالها، فریزرها، ماشینهای ظرفشویی و فرهای پیچیده)، خرید نو با گارانتی معتبر در بلندمدت بسیار امنتر و بهصرفهتر است. اما برای تجهیزات سادهتر که تکنولوژی خاصی ندارند (مانند میز کار استیل، سینکهای صنعتی یا قفسهبندی)، خرید دست دوم تمیز میتواند یک گزینه بسیار هوشمندانه باشد.
توجه به مصرف انرژی و هزینههای بلندمدت در تجهیزات آشپزخانه صنعتی
این یک بینش حرفهای است که تازهکارها اغلب از آن غافل میشوند. خریدار تازهکار فقط برچسب قیمت اولیه (Upfront Cost) را میبیند. اما خریدار حرفهای به «هزینه کل مالکیت» (Total Cost of Ownership - TCO) نگاه میکند.
یک یخچال صنعتی ارزانقیمت که از کمپرسور بیکیفیت استفاده میکند، ممکن است در ابتدا ۵ میلیون تومان ارزانتر باشد، اما مصرف برق بسیار بالاتری خواهد داشت. تجهیزات آشپزخانه صنعتی با رتبهبندی انرژی بالا یا مدلهای بادوامتر، ممکن است در ابتدا گرانتر باشند، اما در طول عمر ۵ ساله خود، با کاهش شدید قبض برق و گاز و نیاز کمتر به تعمیرات، چندین برابر آن هزینه اولیه را برای شما ذخیره میکنند.
اهمیت گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش در تجهیزات آشپزخانه صنعتی
این سناریو را تصور کنید: ساعت ۸ شب جمعه، رستوران شما پر از مشتری است و ناگهان سرخکن اصلی شما از کار میافتد. این یک فاجعه است. در این لحظه، قیمت اولیهای که برای آن دستگاه پرداختهاید اهمیتی ندارد؛ تنها چیزی که اهمیت دارد این است که چقدر سریع میتوانید آن را تعمیر کنید.
انتخاب برندهایی که گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش پاسخگو در ایران دارند و قطعات یدکی آنها به راحتی یافت میشود، یک «بیمه» حیاتی برای کسبوکار شماست. گاهی اوقات ارزش دارد برای برندی که خدمات پس از فروش قویتری دارد، هزینه بیشتری بپردازید، زیرا «زمان خوابیدن دستگاه» در آشپزخانه صنعتی به معنای از دست دادن مستقیم درآمد است.
رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی تجهیزات آشپرخانه صنعتی
در نهایت، تمام تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما باید با قوانین و کدهای بهداشتی محلی و ملی مطابقت داشته باشند. این شامل داشتن سیستم تهویه مناسب برای خط پخت، اطمینان از اینکه یخچالها و فریزرها میتوانند دما را به طور پایدار در محدوده ایمن نگه دارند، و قابلیت شستشو و ضدعفونی آسان تمام سطوح است.
لیست قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
ارائه یک لیست قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت دقیق و ثابت تقریباً غیرممکن است. قیمتها در بازار ایران به شدت به عوامل متعددی بستگی دارند:
- برند: برندهای وارداتی معتبر (مانند برندهای ایتالیایی یا آلمانی) به مراتب گرانتر از تولیدات داخلی هستند.
- کیفیت ساخت: مهمترین عامل در تولیدات داخلی. ضخامت ورق استیل (ورق ۱.۵ میلیمتری گرانتر از ۰.۷ میلیمتری است)، کیفیت کمپرسور (در یخچالها) و نوع شعلهها (در اجاقها) مستقیماً بر قیمت تأثیر میگذارد.
- نوسانات ارز: این عامل بر قیمت تجهیزات وارداتی و همچنین مواد اولیه داخلی (مانند ورق استیل) تأثیر مستقیم دارد.
- نو یا دست دوم: همانطور که بحث شد، تجهیزات دست دوم میتوانند بسیار ارزانتر باشند.
لیست قیمت تجهیزات پخت و پز
این بخش، به دلیل تنوع گسترده در پیکربندی و مکانیزمهای حرارتی، دارای بیشترین پیچیدگی قیمتی است. فعالان صنعت باید آگاه باشند که عناوینی مانند «اجاق ۴ شعله» یک محصول واحد نیست. یک «اجاق ۴ شعله» میتواند یک مدل فشار قوی ساده (مخصوص هیئت و پخت در حجم بالا) با قیمت حدود ۶,۵۰۰,۰۰۰ تومان باشد، یا یک اجاق ۴ شعله فردار کامل رستورانی با بدنهبندی استیل و کنترلهای دقیقتر با قیمت ۲۵,۰۰۰,۰۰۰ تومان. این تمایز برای جلوگیری از خطاهای فاحش در بودجهبندی حیاتی است. قیمتها همچنین بر اساس مکانیزم حرارتی (مانند کانوکشن یا تابشی) و درجه اتوماسیون (دستی یا اتوماتیک) متغیر هستند.
نوع محصول | زیرمجموعه (پیکربندی) | مشخصات کلیدی | بازه قیمت (تومان) |
اجاق گاز ۴ شعله | فشار قوی (ساده/هیأتی) | ۸۵x۸۵ سانتیمتر، بدون فر | ۶,۴۰۰,۰۰۰ تا ۷,۰۰۰,۰۰۰ |
اجاق گاز ۴ شعله | رومیزی (کابیندار) | استیل، رویه چدن | ۱۲,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۷,۵۰۰,۰۰۰ |
اجاق گاز ۴ شعله | فردار (ایستاده) | ۹۰x۹۰ سانتیمتر | ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۵,۶۰۰,۰۰۰ |
اجاق گاز ۶ شعله | فشار قوی (ساده) | ۹۰x۴۶x۷۰ سانتیمتر | ۶,۸۰۰,۰۰۰ تا ۷,۵۰۰,۰۰۰ |
اجاق گاز ۶ شعله | فردار (وارداتی ABA) | ۱۲۰x۹۰x۹۰ سانتیمتر، ترموکوپلدار | (نیازمند استعلام) |
نوع محصول | ظرفیت / مشخصه | بازه قیمت (تومان) |
فر پیتزا صندوقی | ۹ بشقاب | ۱۴,۰۰۰,۰۰۰ |
فر پیتزا صندوقی | ۱۲ بشقاب | ۱۱,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۵,۰۰۰,۰۰۰ |
فر کانوکشن | برقی، کوچک (وارداتی ABA) | ۳۵,۸۰۰,۰۰۰ |
فر کانوکشن | برقی، بزرگ (وارداتی ABA) | ۶۲,۵۰۰,۰۰۰ |
فر کانوکشن (عمومی) | (مدلهای مختلف) | تا ۱۷۴,۰۰۰,۰۰۰ |
فر پیتزا ریلی | (مدلهای مختلف) | (نیازمند استعلام) |
- قیمت تجهیزات سرخکن و گریل
نوع محصول | پیکربندی | مشخصات کلیدی | بازه قیمت (تومان) |
سرخکن صنعتی | رومیزی برقی | ۶ لیتر، تک لگن | ۳,۶۰۰,۰۰۰ تا ۵,۸۵۰,۰۰۰ |
سرخکن صنعتی | رومیزی گازی | (مدلهای مختلف) | (نیازمند استعلام) |
سرخکن صنعتی | ایستاده (مبله) | (برندهای Dean, Henny Penny) | (نیازمند استعلام - سطح بالا) |
گریل صنعتی | ذغالی رومیزی | ۹۰ سانتیمتر | ۱۸,۸۵۰,۰۰۰ تا ۲۱,۶۰۰,۰۰۰ |
نوع محصول (تابشی) | پیکربندی | بازه قیمت (تومان) |
کبابپز تابشی | رومیزی (۱۰ سیخ) | ۲۴,۰۰۰,۰۰۰ |
کبابپز تابشی | سالاماندر (کشویی/آسانسوری) | ۶۹,۰۰۰,۰۰۰ |
کبابپز تابشی | اتوماتیک (مدل یاقوت) | ۱۵۴,۰۰۰,۰۰۰ |
کبابپز تابشی | اتوماتیک (مدل زمرد) | ۲۳۹,۰۰۰,۰۰۰ |
کبابپز تابشی | اتوماتیک (عریض، مدل برلیان) | ۲۶۵,۰۰۰,۰۰۰ |
قیمت تجهیزات برودتی
مهمترین عامل تعیینکننده قیمت و کیفیت در این بخش، «برند موتور» (کمپرسور) است. استفاده از موتورهای معتبر وارداتی مانند امبراکو (Embraco) برزیل قیمت را به طور قابل توجهی نسبت به موتورهای متفرقه افزایش میدهد، اما دوام و بهرهوری انرژی بالاتری را تضمین میکند. همچنین، تکنولوژیهای پیشرفتهتر مانند سیستم «نوفراست» (ضدبرفک) نیز بر قیمت نهایی میافزایند.
- قیمت یخچال و فریزرهای ایستاده
نوع محصول | ابعاد / مشخصه | موتور (در صورت ذکر) | بازه قیمت (تومان) |
یخچال ایستاده | تکدرب ۶۰ سانتیمتر | - | ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۰,۵۰۰,۰۰۰ |
یخچال ایستاده | تکدرب ۷۰ سانتیمتر | امبراکو | ۲۰,۷۰۰,۰۰۰ تا ۲۲,۰۰۰,۰۰۰ |
یخچال ایستاده | تکدرب ۷۰ سانتیمتر | (برند متفرقه/ ممتاز) | ۳۳,۰۰۰,۰۰۰ |
یخچال ایستاده | دودرب ۱.۵ متری | امبراکو | ۷۵,۰۰۰,۰۰۰ تا ۷۸,۰۰۰,۰۰۰ |
فریزر ایستاده | تکدرب ۶۰ سانتیمتر | امبراکو (ضدبرفک) | ۲۴,۰۰۰,۰۰۰ تا ۳۳,۵۰۰,۰۰۰ |
فریزر ایستاده | تکدرب ۷۰ سانتیمتر (پروتئینی) | - | ۳۲,۰۰۰,۰۰۰ تا ۳۳,۹۰۰,۰۰۰ |
فریزر ایستاده | تکدرب ۷۰ سانتیمتر (بستنی) | - | ۳۶,۰۰۰,۰۰۰ |
فریزر ایستاده | دودرب ۱۲۰ سانتیمتر | - | ۵۳,۰۰۰,۰۰۰ تا ۵۶,۰۰۰,۰۰۰ |
قیمت تجهیزات آمادهسازی
- قیمت تجهیزات پردازش گوشت و اسلایسر
نوع محصول | سایز تیغه / مشخصه | برند شاخص | بازه قیمت (تومان) |
چرخ گوشت صنعتی | سایز ۲۲ (رومیزی) | براکس (Brax) | ۴۱,۸۰۰,۰۰۰ |
چرخ گوشت صنعتی | سایز ۳۲ (ایستاده) | (برندهای استاندارد) | ۳۸,۳۰۰,۰۰۰ تا ۵۲,۰۰۰,۰۰۰ |
چرخ گوشت صنعتی | سایز ۳۲ (گیربکسی) | الکتروکار (Electrocar) | ۷۰,۰۰۰,۰۰۰ |
چرخ گوشت صنعتی | سایز ۳۲ (رومیزی) | امگا (Omega - وارداتی) | ۳۳۸,۰۰۰,۰۰۰ |
اسلایسر کالباس | تیغه ۲۷.۵ سانتیمتر | محک / BECKERS | ۳۳,۰۰۰,۰۰۰ تا ۳۵,۸۰۰,۰۰۰ |
اسلایسر کالباس | تیغه ۳۰ سانتیمتر | الکتروکار / RGV | ۴۷,۰۰۰,۰۰۰ تا ۵۴,۰۰۰,۰۰۰ |
- قیمت تجهیزات خمیر و سبزیجات
نوع محصول | ظرفیت / مشخصه | بازه قیمت (تومان) |
خمیرگیر (سبککار) | ۱۵ کیلوگرم | ۷,۴۰۰,۰۰۰ تا ۱۴,۳۰۰,۰۰۰ |
خمیرگیر (سنگینکار) | ۱۵ کیلوگرم (مدل SM) | ۱۶,۸۰۰,۰۰۰ تا ۲۳,۵۷۵,۰۰۰ |
خمیرگیر (سبککار) | ۳۰ کیلوگرم | ۹,۱۰۰,۰۰۰ تا ۱۳,۸۰۰,۰۰۰ |
خمیرگیر (سنگینکار) | ۳۰ کیلوگرم (مدل SM) | ۱۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۵,۳۰۰,۰۰۰ |
خمیرگیر اسپیرال | (ظرفیتهای مختلف) | ۴۵,۰۰۰,۰۰۰ تا ۷۵,۰۰۰,۰۰۰ |
سبزیخردکن | بشقابی (دهنه ۶۰ سانتیمتر) | ۳۷,۰۰۰,۰۰۰ تا ۴۵,۰۰۰,۰۰۰ |
سبزیخردکن | بشقابی (دهنه ۷۰ سانتیمتر) | ۶۴,۰۰۰,۰۰۰ |
سبزیخردکن | بشقابی (دهنه ۹۰ سانتیمتر) | ۸۴,۰۰۰,۰۰۰ |
قیمت تجهیزات شستشو
- قیمت ماشینهای ظرفشویی صنعتی
نوع محصول | ظرفیت / مشخصه | برند (سطح) | بازه قیمت (تومان) |
ظرفشویی زیرکانتری | ۵۴۰ بشقاب | الکترولوکس (Electrolux) | ۲۲۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۳۷۹,۰۰۰,۰۰۰ |
ظرفشویی زیرکانتری | ۵۴۰ بشقاب | پورتابیانکو (Portabianco) | ۲۳۴,۰۰۰,۰۰۰ |
ظرفشویی هود تایپ | ۱۲۰۰ بشقاب | داخلی (استیل ورک / البرز) | ۸۲,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۳۷,۰۰۰,۰۰۰ |
ظرفشویی هود تایپ | ۱۲۰۰ بشقاب | الکترولوکس / زانوسی | ۱۵۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۷۰,۰۰۰,۰۰۰ |
ظرفشویی هود تایپ | ۱۲۰۰ بشقاب | NDUSTRIO | ۲۵۵,۰۰۰,۰۰۰ |
- قیمت سینکهای صنعتی استیل
نوع محصول | ساخت (لگن) | ابعاد | بازه قیمت (تومان) |
سینک/وان تکلگنه | جوشی | ۱۹۰ سانتیمتر | ۸,۵۰۰,۰۰۰ |
سینک دولگنه | جوشی | ۱۲۰ سانتیمتر (بدون سینی) | ۷,۵۰۰,۰۰۰ تا ۸,۰۰۰,۰۰۰ |
سینک دولگنه | جوشی | ۱۵۰ سانتیمتر | ۱۰,۰۰۰,۰۰۰ |
سینک دولگنه | پرسی | ۱۰۰ سانتیمتر | ۱۷,۰۰۰,۰۰۰ |
سینک دولگنه | پرسی | ۱۲۰ سانتیمتر | ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ |
سینک دولگنه | کابینتدار | (ابعاد مختلف) | ۱۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۶,۰۰۰,۰۰۰ |
تجهیزات استیل، تهویه و جانبی
- میز کار استیل و هود صنعتی
نوع محصول | مشخصات کلیدی | بازه قیمت (تومان) |
میز کار استیل | ۱.۵ متری (اقتصادی) | ۴,۷۰۰,۰۰۰ |
میز کار استیل | ۱.۵ متری (استاندارد) | ۶,۸۰۰,۰۰۰ تا ۹,۹۰۰,۰۰۰ |
هود صنعتی | دیواری (قیمت بر متر) | ۶,۰۰۰,۰۰۰ تا ۷,۰۰۰,۰۰۰ |
هود صنعتی | دیواری (قیمت کل) | ۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۶,۰۰۰,۰۰۰ |
نوع محصول | ظرفیت | برند (سطح) |
یخساز | ۵۰ کیلو (خانگی/پروزیومر) | (عمومی) |
یخساز | ۵۰ کیلو (صنعتی) | بارلاین (Barline) |
یخساز | ۵۰ کیلو (صنعتی پرمیوم) | برما (Brema - ایتالیا) |
