غذا و آشپزی

هیچ چیز مثل عطر یک غذای تازه نمی‌تواند خانه را پر از حس زندگی کند. آشپزی فرصتی است برای ترکیب خلاقیت با طعم، و همین باعث می‌شود هر وعده به تجربه‌ای خاص تبدیل شود. در «غذا و آشپزی» مجله ایرانگان، محتوایی گردآوری می‌شود که هم لذت آشپزی را بیشتر کند و هم تنوع سفره را. از دستورهای مرحله‌به‌مرحله گرفته تا معرفی مواد اولیه، نکات کاربردی و ایده‌هایی برای الهام گرفتن در آشپزخانه.

تلاش می‌کنیم مطالب این بخش ساده، کاربردی و الهام‌بخش باشند؛ آشپزهای تازه‌کار با خیال راحت به نتیجه‌‌ای خوشمزه برسند و باتجربه‌ها هم همیشه نکته تازه‌ای برای یادگیری پیدا کنند.

«غذا و آشپزی» فقط پختن غذا نیست؛ مساله، لذت‌بردن از لحظه‌هاست. وقتی مزه‌ها به سخن می‌آیند، خستگی روز کنار می‌رود و نتیجه‌ نهایی، حال و هوای خانه را گرم‌تر می‌کند.

بیشتر
طرز تهیه فرنی خوشمزه

طرز تهیه فرنی خوشمزه با نشاسته، آرد گندم و آرد برنج

طرز تهیه فرنی، شاید از آسان‌ترین دستورپخت‌های یک پیش‌غذای ایرانی به نظر برسد، اما همین دسر کوچک و بی‌ادعا، ظرایفی دارد که رعایت آنها منجر به طعمی به‌یادماندنی و استثناثی می‌شود. بافت نرم و لطیف و عطر خوش فرنی، آن را به یکی از خوشایندترین تجربه‌های آشپزی ایرانی تبدیل کرده است. فرنی نه تنها یک […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه آش رشته خانگی و مجلسی خوشمزه

طرز تهیه آش رشته خانگی و مجلسی خوشمزه

آشنایی کامل با طرز تهیه آش رشته یکی از مهارت‌های الزامی برای هر آشپز ایرانی است. آش رشته یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که از دیرباز در مهمانی‌ها، مراسم مذهبی و ملی مثل سحر و افطاری، نذری، سیزده‌بدر و نوروز جایگاهی ویژه‌ داشته است. این غذا ترکیبی از حبوبات مقوی، سبزی‌های معطر، […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه خمیر پیتزای نرم و لطیف خانگی و رستورانی

طرز تهیه خمیر پیتزای نرم و لطیف خانگی و رستورانی

خمیر پیتزا، پایه و اساس هر پیتزای خوش‌ طعم و حرفه‌ای است. اهمیت طرز تهیه خمیر پیتزا آن‌قدر بالاست که حتی اگر از خوش‌عطرترین سس‌ها، تازه‌ترین پنیرها و مرغوب‌ترین سبزیجات استفاده کنید، اما خمیرتان اسفنجی، لطیف و سبک نباشد، نتیجه نهایی رضایت‌بخش نخواهد بود. در این یادداشت، طرز تهیه خمیر پیتزا برای ۴ نفر را […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه لازانیا؛ لایه‌های منسجم با سس خوش‌طعم

طرز تهیه لازانیا؛ لایه‌های منسجم با سس خوش‌طعم

لازانیا، یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان است که هم در مهمانی‌ها و وعده‌های خانوادگی و هم در بهترین رستوران‎‌های دنیا سرو می‌شود. ترکیب لایه‌های ورق لازانیا، گوشت، سبزیجات و سس بشامل یا سس سفید، باعث می‌شود هر لقمه با طعم و بافتی منحصر به فرد تجربه شود. اما راز یک […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان خوش‌رنگ با پیاز داغ و نعنا

کشک بادمجان یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که نه‌تنها طعمی بی‌نظیر و عطری اشتهابرانگیز دارد، بلکه به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی پیدا کرده است. طرز تهیه کشک بادمجان شامل مراحل دقیق و ظریف گرفتن تلخی بادمجان، تعیین نسبت مناسب کشک، تفت […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه فلافل؛ ترد و خوش‌عطر به سبک خانگی

طرز تهیه فلافل؛ ترد و خوش‌عطر به سبک خانگی

برخلاف آن‌چه انتظار می‌رود، طرز تهیه فلافل در خانه بسیار آسان است. کافی‌ست مواد اولیه‌ی تازه و باکیفیت داشته باشید و نکات طلایی دستور پخت آن را رعایت کنید. فلافل، از محبوب‌ترین خوراک‌های گیاهی خاورمیانه و بسیار فراتر از یک غذای خیابانی ساده است. این خوراک خوش‌طعم و پرطرفدار، با ترکیب نخود خیس‌خورده، سبزی‌های معطر […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه پنکیک خوشمزه خانگی برای صبحانه

طرز تهیه پنکیک خوشمزه خانگی برای صبحانه

صبحانه یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی است و چه چیزی بهتر از چند پنکیک نرم و خوشمزه که روزتان را پرانرژی و سالم آغاز کند؟ طرز تهیه پنکیک بسیار ساده است و شما می‌توانید با مواد اولیه‌ی در دسترس، در کمتر از نیم ساعت یک صبحانه متفاوت و خوشمزه آماده کنید. چه برای دو نفر، […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خانگی

طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خانگی

انجیر، میوه‌ای‌ است که طعم و ظاهرش به‌تنهایی به آن جایگاهی خاص میان خوراکی‌های طبیعی بخشیده است. اما وقتی پای مربای انجیر به میان می‌آید، همه‌چیز رنگی متفاوت به خود می‌گیرد؛ ترکیبی از لطافت، شیرینی طبیعی و رایحه‌ای که در همان لحظه‌ی اول، حس نوستالژی و تازگی را با هم تداعی می‌کند. مربای انجیر از […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون کپک

طرز تهیه سرکه سیب خانگی بدون کپک

دانستن طرز تهیه سرکه سیب خانگی یکی از ساده‌ترین و مطمئن‌ترین راه‌ها برای داشتن یک چاشنی کاملا طبیعی، سالم و بدون مواد نگهدارنده در خانه است. اگر به دنبال جایگزینی سالم‌تر و مفیدتر برای نمونه‌های صنعتی هستید، سرکه سیب خانگی انتخابی بی‌نظیر است. این چاشنی جذاب هم در انواع غذاها و سالادها کاربرد فراوان دارد […]
سبک زندگی غذا و آشپزی
طرز تهیه مربای زردآلو؛ خانگی و مجلسی

طرز تهیه مربای زردآلو؛ خانگی و مجلسی

مربای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای تابستانی است که هم در وعده صبحانه و هم در کنار دسرها و شیرینی‌ها طرفداران زیادی دارد. رنگ طلایی، عطر دلنشین و طعم شیرین و ملایم زردآلو باعث می‌شود کمتر کسی بتواند در برابر یک ظرف مربای زردآلوی تازه مقاومت کند. اکنون که در روزهای پایانی تابستان […]
سبک زندگی غذا و آشپزی