غذا و آشپزی

طرز تهیه پاستا عربیتا (آرابیاتا) مرحله به مرحله + انواع مختلف

عطر سیر داغ که با تندی فلفل‌های قرمز تازه در هم می‌آمیزد، نویدبخش یک وعده‌ی غذایی هیجان‌انگیز است که ریشه در قلب ایتالیا دارد. طرز تهيه پاستا عربيتا (آرابياتا) بیش از آنکه یک دستور پخت ساده باشد، نمادی از هنر آشپزی رومی است که با کمترین مواد اولیه، طعمی جسورانه و ماندگار خلق می‌کند. اگر […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

یوسف اسفندیاری 2 روز پیش

طرز تهیه شیربرنج مجلسی؛ فوت‌وفن‌های غلظت و کشدار شدن

عطر هل و گلاب که در خانه می‌پیچد، ناخودآگاه همه‌ی ما را به یاد روزهای سرد زمستان، سفره‌های افطار یا صبحانه‌های گرم و صمیمی مادربزرگ‌ها می‌اندازد. طرز تهیه شیربرنج اگرچه در نگاه اول ساده و پیش‌پاافتاده به نظر می‌رسد و مواد اولیه‌ی آن تقریباً در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود، اما رسیدن به آن بافت مخملی، […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

یوسف اسفندیاری 3 روز پیش

طرز تهیه موچی در خانه؛ ساده، خوشمزه و سریع

در دنیای رنگارنگ شیرینی‌ها و دسرها، کمتر خوراکی پیدا می‌شود که مانند موچی، ترکیبی از لطافت، زیبایی بصری و طعم‌های هیجان‌انگیز را یکجا داشته باشد. اگر شما هم از دیدن ویدیوهای جذاب این دسر ژاپنی به وجد آمده‌اید و دوست دارید هنر قنادی خود را به چالش بکشید، یادگیری طرز تهیه موچی بهترین نقطه شروع […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

یوسف اسفندیاری 5 روز پیش

سبزی کوتکوتو چیست؟ انواع روش استفاده از کوتکوتو

شمال ایران همواره با طبیعتی سرسبز، جنگل‌های انبوه و البته فرهنگ غذایی بی‌نظیرش شناخته می‌شود که عطر و طعم آن در هیچ کجای دیگر یافت نمی‌شود. اگر سفری به استان گیلان داشته باشید و در بازارهای محلی قدم بزنید، قطعا رایحه‌ای تند، خنک و بسیار دلپذیر مشام شما را پر خواهد کرد که متعلق به […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

یوسف اسفندیاری 1 ماه پیش

برنج باسماتی چیست؟ خواص و مضرات برنج باسماتی + طرز تهیه

برنج باسماتی قرن‌هاست که نه تنها یک ماده غذایی، بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از هویت فرهنگی و سفره‌های رنگین در خاورمیانه و شبه‌قاره هند بوده است. واژه «باسماتی» که ریشه‌ای سانسکریت دارد، از ترکیب «واس» به معنای عطر و «ماتی» به معنای ملکه یا دارنده ساخته شده است. اما واقعاً چه رازی در دل این دانه‌های […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

مریم محمدی 1 ماه پیش

سوپ‌ تام یام چیست + طرز تهیه سوپ تام یام تایلندی

سوپ‌ تام یام از آن غذاهایی‌ست که با نخستین قاشق، مرز میان «چشیدن» و «به‌خاطر سپردن» را از میان برمی‌دارد؛ ترکیبی جسورانه از تندی، ترشی و عطر گیاهان تازه که امضای آشپزی تایلند و جنوب‌شرق آسیاست. این سوپ نه‌تنها یک دستور محبوب خیابانی یا رستورانی، بلکه بازتابی از فلسفه‌ی غذایی تایلندی است؛ فلسفه‌ای که تعادل […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

سمانه ایران‌منش 2 ماه پیش

طرز تهیه سوپ تام خا؛ سوپ خوشمره تایلندی

سوپ تام خا یکی از مشهورترین و خوشمره‌ترین سوپ‌های تایلندی است که در سراسر جهان محبوبیتی روزافزون یافته است. این سوپ به دلیل طعم متعادل و ملایم و ترکیب مواد مغذی و ادویه‌های معطرش، یک غذای سالم و کامل آسیایی محسوب می‌شود. تام خا با شیر نارگیل، مرغ یا سبزیجات، گالنگال، علف لیمو و برگ […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

سمانه ایران‌منش 2 ماه پیش

طرز تهیه پاستا پومودورو؛ یک وعده ساده و خوشمزه

پاستا پومودورو یکی از محبوب‌ترین غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که با ترکیب ساده و طبیعی مواد اولیه مانند گوجه‌فرنگی، سیر، ریحان و روغن زیتون، به غذایی سبک، خوشمزه و سالم تبدیل می‌شود. طرز تهیه پاستا پومودورو بسیار آسان است و می‌تواند در کم‌تر از نیم‌ساعت آماده شود، ولی همین سادگی باعث شده این غذا در […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

سمانه ایران‌منش 2 ماه پیش

طرز تهیه فرنی خوشمزه با نشاسته، آرد گندم و آرد برنج

طرز تهیه فرنی، شاید از آسان‌ترین دستورپخت‌های یک پیش‌غذای ایرانی به نظر برسد، اما همین دسر کوچک و بی‌ادعا، ظرایفی دارد که رعایت آنها منجر به طعمی به‌یادماندنی و استثناثی می‌شود. بافت نرم و لطیف و عطر خوش فرنی، آن را به یکی از خوشایندترین تجربه‌های آشپزی ایرانی تبدیل کرده است. فرنی نه تنها یک […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

سمانه ایران‌منش 3 ماه پیش

طرز تهیه آش رشته خانگی و مجلسی خوشمزه

آشنایی کامل با طرز تهیه آش رشته یکی از مهارت‌های الزامی برای هر آشپز ایرانی است. آش رشته یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که از دیرباز در مهمانی‌ها، مراسم مذهبی و ملی مثل سحر و افطاری، نذری، سیزده‌بدر و نوروز جایگاهی ویژه‌ داشته است. این غذا ترکیبی از حبوبات مقوی، سبزی‌های معطر، […]

سبک زندگی غذا و آشپزی

سمانه ایران‌منش 3 ماه پیش