کشک بادمجان یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که نه‌تنها طعمی بی‌نظیر و عطری اشتهابرانگیز دارد، بلکه به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی پیدا کرده است. طرز تهیه کشک بادمجان شامل مراحل دقیق و ظریف گرفتن تلخی بادمجان، تعیین نسبت مناسب کشک، تفت دادن پیازداغ و نعناع داغ و رسیدن به غلظت مطلوب است که همه این نکات باعث خلق طعمی دلنشین و بی‌نقص می‌شوند. در این مقاله با شما همراه هستیم تا با بررسی جزئی‌ترین نکات و ترفندهای کمتر گفته‌شده، بتوانید کشک بادمجانی خوشرنگ، خوش‌عطر و بی‌نقص، چه برای مصرف روزمره و چه مجالس و مهمانی‌ها، به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
برای تهیه یک کشک بادمجان خوشطعم و اصیل، انتخاب مواد اولیه با کیفیت و تازه نقش بسیار مهمی دارد. هر کدام از این مواد به‌گونه‌ای در ایجاد عطر، رنگ و طعم نهایی غذا تاثیرگذار هستند. در ادامه، فهرست دقیق و متناسب مواد لازم کشک بادمجان با بهترین نسبت‌ها را برای شما آماده کرده‌ایم تا بتوانید به راحتی این غذای سنتی را در خانه با بهترین کیفیت درست کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم | توضیحات |
| بادمجان قلمی متوسط | ۵ تا ۶ عدد | تازه، گوشت‌دار و با کیفیت |
| کشک غلیظ | ۱ پیمانه | در صورت استفاده از کشک خشک باید در آب داغ خیس و حل شود |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد | یک عدد نگینی خرد شده و یک عدد خلالی برای تزئین |
| سیر | ۳ تا ۴ حبه | ریز خرد شده یا رنده شده |
| نعناع خشک یا تازه | ۲ قاشق غذاخوری | نعناع تازه را دیرتر اضافه کنید |
| گردو خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری | اختیاری؛ برای بافت و طعم بهتر |
| روغن (سرخ‌کردنی و مایع) | به مقدار لازم | ترکیب روغن‌های گیاهی برای نتیجه بهتر |
| نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم کرده | به مقدار لازم | زعفران و زردچوبه برای عطر و رنگ بیشتر |
نکته مهم: کیفیت و تازگی بادمجان نقش بسزایی در طعم، رنگ و کیفیت نهایی کشک بادمجان دارد. بادمجان‌های تازه و با پوست نازک معمولاً تلخی کمتری دارند و رنگ بهتری به غذا می‌بخشند. اگر نگران تلخی بادمجان هستید، بهتر است از بادمجان‌های دلمه‌ای استفاده کنید؛ این نوع بادمجان‌ها تلخی کمتری دارند و نیاز کمتری به نمک‌زدن و گرفتن آب اضافی نسبت به بادمجان‌های معمولی دارند و طعم کشک بادمجان را ملایمتر و خوشمزه‌تر میکنند.
سرخ‌کردن اصولی و گرفتن تلخی
یکی از مراحل کلیدی و تأثیرگذار در تهیه کشک بادمجان، سرخ کردن صحیح و اصولی بادمجان‌ها است که مستقیما بر طعم، بافت و کیفیت نهایی غذا تأثیر می‌گذارد. برای این کار ابتدا بادمجان‌ها را به دقت پوست بگیرید و به قطعات مناسب برش دهید؛ معمولا طول نصف یا قطعات متوسط بهترین گزینه‌اند، زیرا اگر خیلی ریز باشند هنگام سرخ شدن له می‌شوند و اگر خیلی درشت باشند، زمان پخت طولانی شده و احتمال پخت نابرابر وجود دارد. و اما یکی دیگر از مهم‌ترین نکات برای داشتن کشک بادمجانی خوشمزه پاسخ به این سوال است: چگونه تلخی بادمجان را بگیریم؟ جواب این پرسش خیساندن در آب نمک است.
مرحله خیساندن بادمجان در آب نمک
برای کاهش تلخی طبیعی بادمجان، آنها را حداقل به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در محلول آب و نمک بخیسانید (حدود ۵ تا ۱۰ گرم نمک در هر لیتر آب). این کار باعث خارج شدن ترکیبات تلخ میشود و همچنین کمک می‌کند بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن، روغن کمتری جذب کنند. پس از خیساندن، حتما بادمجان‌ها را خوب بشویید و با حوله یا دستمال تمیز خشک کنید تا از روغن‌کشی اضافی جلوگیری شود.
سرخ کردن بادمجان
روغن با کیفیت و به مقدار کافی را در تابه‌ای مناسب روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید. بادمجان‌ها را به صورت یک لایه و بدون ازدحام در تابه قرار دهید تا هر قطعه به‌خوبی حرارت ببیند و فضای مناسب برای تقسیم حرارت و همچنین پشت و رو کردن آنها وجود داشته باشد. حرارت باید به گونه‌ای تنظیم شود که بادمجان‌ها به آرامی نرم و طلایی شوند، بدون اینکه بسوزند یا سیاه شوند.
توجه کنید که سرخ کردن با حرارت خیلی بالا باعث سوختن سریع سطح بادمجان و باقی ماندن قسمت‌های خام داخلی میشود. بعد از سرخ شدن، بادمجان‌ها را روی دستمال کاغذی یا پارچه نخی تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و غذای نهایی کمتر چرب شود.
روش‌های کم‌روغن و رژیمی
اگر به دنبال نسخه‌ای سالم‌تر و کم‌چرب‌تر یا به عبارتی با روغن کمتر ولی خوشمزه هستید، می‌توانید بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن در روغن زیاد، با روش‌های جایگزین بپزید؛ برای مثال می‌توانید از گزینه‌های کبابی کردن روی گریل، قرار دادن در فر با اسپری روغن یا استفاده از هواپز (ایرفرایر) با حداقل روغن استفاده کنید. این روش‌ها علاوه بر کاهش چربی، باعث حفظ رنگ بهتر بادمجان و طعمی متفاوت و مطبوع می‌شوند.
علاوه بر این، روش‌های مختلفی برای سرخ کردن بادمجان با جذب کم روغن وجود دارد که به حفظ کیفیت، بافت و طعم آن کمک میکنند:
۱. استفاده از نمک: بادمجان‌ها را با نمک بپوشانید و اجازه دهید مدتی بمانند تا تلخی گرفته و آب اضافی خارج شود، سپس آنها را خشک کرده و سرخ کنید.
۲. مالیدن سفیده تخم‌مرغ: قبل از سرخ کردن، سفیده تخم‌مرغ را به بادمجان‌ها بمالید تا از جذب زیاد روغن جلوگیری شود.
۳. آغشته کردن به ماست: بادمجان‌ها را به ماست آغشته کرده و در یخچال قرار دهید تا بادمجان‌هایی با رنگ طلایی و بافت مناسب برای سرخ شدن آماده شوند.
۴. استفاده از فر: بادمجان‌ها را با کمی روغن اسپری کنید و در فر قرار دهید تا با حداقل روغن، سرخ و نرم شوند.
۵. خشک کردن در ماکروفر: قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را در ماکروفر خشک کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود و جذب روغن کاهش یابد.
۶. آب‌پز کردن با نمک: بادمجان‌ها را با کمی نمک آب‌پز کنید و سپس سرخ کنید تا روغن کمتری جذب کنند.
۷. جوشاندن در آب نمک: بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن در آب نمک بجوشانید تا آب اضافی گرفته شود و جذب روغن کمتر شود.
نکته: در هنگام سرخ کردن، از فشار دادن یا له کردن بادمجان‌ها با کفگیر یا قاشق پرهیز کنید تا ساختار و بافت ظریف آن حفظ شده و قطعات بادمجان سالم و زیبا باقی بمانند.
کبابی کردن بادمجان
کبابی کردن بادمجان یکی از روش‌های سنتی و محبوب برای تهیه کشک بادمجان است که علاوه بر کاهش تلخی، طعمی دودی و عمیق به غذا می‌بخشد. عطر دلنشین دود و طعم برآمده از دل طبیعت آن، حسی نوستالژیک و خاطره‌انگیز را در هر لقمه تداعی می‌کند و جذابیتی ویژه به این غذا می‌افزاید. این روش علاوه بر کاهش چربی، ساختار بادمجان را حفظ کرده و بافتی نرم و لطیف ایجاد می‌کند که در ترکیب با کشک و سبزیجات تازه، تجربه‌ای خوشمزه و دلپذیر رقم می‌زند. استفاده از بادمجان کبابی به ویژه در کشک بادمجان‌های خانگی و سنتی، رنگ و عطر خاصی به غذا میدهد که با هیچ روش دیگری قابل جایگزینی نیست.
تفت سیر و نعنا؛ ترکیب با کشک
پس از اینکه بادمجان‌ها را به خوبی آماده و سرخ کردید، نوبت به ترکیب مواد عطردار و افزودن آنها به کشک می‌رسد که نقش بسیار مهمی در عطر، طعم و جلوه نهایی کشک بادمجان دارد.
پیازداغ و نعناع‌داغ اصولی
برای تهیه پیازداغی خوشرنگ و خوش‌عطر، ابتدا پیازها را خلالی یا نگینی خرد کنید. پیاز را در تابه بدون روغن و با افزودن کمی نمک روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب موجود در پیاز کاملا تبخیر شود و پیاز سبک و نرم شود. این مرحله باعث میشود پیاز رنگ بهتری بگیرد و موقع افزودن روغن دچار سوختگی نشود.
سپس روغن را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها طلایی، شفاف و خوشرنگ شوند. این فرآیند ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد؛ صبر کنید تا پیازها کاملا کاراملیزه شوند. برای افزایش رنگ و عطر، می‌توانید کمی زردچوبه یا حتی مقدار بسیار کمی شکر (حدود نصف قاشق چایخوری) به پیاز اضافه کنید که باعث تقویت رنگ طلایی و طعم ملایم شیرین پیازداغ میشود.
نعناع خشک یا تازه را در مقدار کمی روغن داغ (معمولاً ۲-۳ قاشق غذاخوری) به سرعت و با حرارت بالا تفت دهید. این کار باید سریع انجام شود تا نعناع عطر و رنگ خود را حفظ کند و نسوزد. در صورتی که نعناع بسوزد، طعم تلخ و نامطبوعی به غذا منتقل میشود.
بهتر است نعناع داغ را نزدیک به پایان پخت اضافه کنید تا عطر و رنگ سبز روشن آن حفظ شود و بیشترین تأثیر را در عطر کلی کشک بادمجان داشته باشد. همچنین استفاده از نعناع تازه در این مرحله، طعم بسیار دلپذیری به غذا میدهد.
تفت دادن سیر
سیر خرد شده یا رنده شده را در روغن داغ با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. توجه کنید که سیر نباید زیاد تفت داده شود یا بسوزد، زیرا سیر سوخته طعمی تلخ و ناخوشایند به غذا میدهد. معمولا ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه تفت دادن کافی است؛ سیر باید فقط نرم و طلایی شود و عطرش به خوبی آزاد گردد.
ترکیب کشک و بادمجان
کشک مایع غلیظ را با کمی آب ولرم رقیق کنید. بهتر است برای رعایت نکات بهداشتی و اطمینان از سلامت آن، کشک را در ظرفی جداگانه بجوشانید و سپس به آرامی به بادمجان‌های سرخ‌شده یا کبابی اضافه کنید. اگر از کشک خشک استفاده می‌کنید، باید آن را حداقل چند ساعت (ترجیحا ۴ تا ۶ ساعت) در آب جوشیده و ولرم بخیسانید تا کاملا نرم شود و طعم بهتری پیدا کند. سپس آن را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
اگر می‌خواهید غذایتان بافت لطیف‌تری داشته باشد، می‌توانید بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب له کنید یا داخل غذاساز بریزید، اما اگر ترجیح می‌دهید قطعات بادمجان زیر دندان حس شوند، فقط به آرامی هم بزنید تا بافت آن حفظ شود. سپس پیازداغ، سیر داغ و نعناع داغ را به ترکیب کشک و بادمجان اضافه کنید و با حرارت کم و به آرامی هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. دقت کنید حرارت نباید زیاد باشد تا کشک ته نگیرد یا طعمش تغییر نکند. پخت آرام و با حرارت ملایم به حفظ طعم لطیف و عطر خوش کشک کمک می‌کند و نتیجه غذایی خوشمزه و دلپذیر خواهد بود.
نکته مهم درباره طعم نعناع
گاهی نعناع داغ ممکن است طعم تلخی به غذا بدهد، خصوصا اگر زیاد تفت داده شود یا نعناع کیفیت مناسبی نداشته باشد. در این حالت می‌توانید مقدار بسیار کمی شکر طبیعی یا عسل به غذا اضافه کنید تا تلخی نعناع تعدیل شود و تعادل طعمی بهتری ایجاد شود. این افزودنی‌ها باید با دقت و به مقدار کم استفاده شوند تا مزه شیرینی غالب نشود و طعم کلی غذا حفظ گردد.
تنظیم غلظت و طعم‌دهی نهایی
غلیظ کردن کشک بادمجان یکی از مراحل بسیار حساس و تعیین‌کننده در تهیه این غذای خوشطعم است که به‌طور مستقیم بر کیفیت، بافت و ظاهر نهایی غذا تأثیر می‌گذارد. برای رسیدن به غلظت ایده‌آل، بهتر است کشک را به‌صورت تدریجی و مرحله‌به‌مرحله به بادمجان اضافه کنید. اضافه کردن کشک به‌یکباره باعث میشود کشک بادمجان رقیق و آبکی شود و از لطافت و یکدستی بافت کاسته شود.
در این مرحله، حرارت باید بسیار ملایم و کنترل‌شده باشد تا آب اضافی به‌صورت آهسته تبخیر شود و کشک نسوزد یا به ته قابلمه نچسبد. استفاده از شعله ملایم، باعث حفظ عطر و طعم کشک و سایر مواد میشود و از سوختگی جلوگیری می‌کند.
نمک و فلفل را حتما در انتهای پخت و زمانی که غلظت مناسب حاصل شد اضافه کنید. اضافه کردن نمک زودتر از این مرحله باعث کشیدن آب از بادمجان و نرم شدن بیش از حد بافت آن میشود که ظاهر و طعم غذا را تحت تأثیر منفی قرار میدهد.
در صورتی که کشک بادمجان در طول غلیظ شدن ته گرفت یا کمی بیشتر از حد غلیظ شد، به‌راحتی می‌توانید با اضافه کردن کمی آب ولرم یا کشک رقیق شده، و هم زدن مداوم با حرارت ملایم، غلظت آن را تنظیم کرده و از سوختگی جلوگیری نمایید.
برای ایجاد بافتی مناسبتر و افزایش عمق طعم، در همین مرحله می‌توانید مقداری گردوی خرد شده تازه اضافه کنید. گردو علاوه بر طعم خوش، بافتی خوشایند، جویدنی و مطبوع به کشک بادمجان می‌بخشد که طعم آن را به سطح بالاتری ارتقا میدهد.
نکته: اگر قصد دارید کشک بادمجان رژیمی و کم‌چربی را تهیه کنید، می‌توانید یا میزان روغن مصرفی را به دقت کاهش دهید. در این حالت، حفظ حرارت کم و کوتاه کردن زمان تفت دادن بسیار حیاتی است تا عطر و طعم مواد حفظ شود و از خشک یا بی‌روح شدن غذا جلوگیری شود. استفاده از روش‌های سالم‌تر مانند کبابی کردن بادمجان یا جایگزینی روغن با اسپری‌های کم‌چرب نیز به حفظ ارزش غذایی و کاهش کالری کمک می‌کند.
تزیین، سرو و نکات نگهداری
تزیین کشک بادمجان به سبک مجلسی یا خانگی
کشک بادمجان را در ظرف سرو دلخواه بریزید و سطح آن را به آرامی صاف کنید تا نمایی زیبا و یکدست داشته باشد. سپس روی غذا را با مقداری پیازداغ تازه، نعناع داغ و گردوی خرد شده تزئین نمایید. ریختن مقداری روغن داغ یا کره آب شده به همراه چند برگ نعناع تازه، علاوه بر افزایش عطر و طعم، ظاهری درخشان و اشتهابرانگیز به کشک بادمجان می‌بخشد و جلوه‌ی بصری آن را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد. همچنین می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای افزودن رنگ و عطری فوق‌العاده و منحصربفرد به آن استفاده کنید.
سرو
کشک بادمجان بهترین طعم را زمانی دارد که همراه با نان‌های سنتی ایرانی مانند بربری، سنگک یا لواش سرو شود. همچنین، سرو کشک بادمجان به همراه گردو، سبزی خوردن تازه، پیاز، ماست و خیار و یا ترشی‌های خانگی و دوغ محلی ترکیب بسیار لذیذ و متنوعی ایجاد می‌کند که سفره‌ی شما را کامل‌تر و دلپذیرتر می‌کند.
نگهداری در یخچال و فریزر
- در یخچال: کشک بادمجان را در ظرفی دربسته قرار دهید و تا ۳ روز می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید بدون اینکه طعم و کیفیت آن تغییر کند.
- در فریزر: برای جلوگیری از تغییر رنگ، طعم و بافت بادمجان و کشک، بهتر است آنها را به صورت جداگانه فریز کنید. این کار باعث میشود هنگام استفاده مجدد، کیفیت غذا حفظ شود و بهترین طعم را داشته باشد.
گرم کردن مجدد
برای گرم کردن مجدد کشک بادمجان، از حرارت ملایم استفاده کنید و در صورت نیاز کمی کشک یا آب اضافه نمایید تا غلظت مناسب حفظ شود. هرگز کشک بادمجان منجمد شده را با حرارت زیاد یا به صورت مستقیم روی شعله داغ گرم نکنید؛ زیرا این کار باعث از دست رفتن عطر، طعم و بافت مطلوب غذا میشود. گرم کردن آرام و تدریجی، بهترین روش برای حفظ کیفیت و لذت بردن از کشک بادمجان در دفعات بعدی است.
ارزش غذایی و نکات تکمیلی
کشک بادمجان علاوه بر طعم لذیذ و بی‌نظیر خود، از نظر ارزش غذایی نیز یک انتخاب سالم و مغذی به شمار می‌آید. بر اساس داده‌های معتبر تغذیه‌ای، هر ۱۰۰ گرم کشک بادمجان حدود ۱۷۶ کیلوکالری انرژی، ۷ گرم چربی، ۲۰ گرم پروتئین و ۸ گرم کربوهیدرات دارد که ترکیبی متعادل برای یک وعده غذایی محسوب میشود.
بادمجان موجود در این خوراک، سرشار از فیبرهای غذایی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که نقش مهمی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو ایفا میکنند. فیبر موجود در بادمجان به افزایش حس سیری و بهبود فرآیند هضم کمک می‌کند، که این موضوع کشک بادمجان را به گزینه‌ای مناسب برای حفظ وزن ایده‌آل و سلامت دستگاه گوارش تبدیل می‌کند.
کشک به عنوان یکی از منابع غنی پروتئین‌های گیاهی و کلسیم شناخته میشود که به تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین، گردوی افزوده شده در این غذا، منبعی ارزشمند از چربی‌های مفید امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به سلامت قلب و سیستم عصبی یاری می‌رساند.
برای افرادی که به دنبال نسخه‌های کم‌چرب و رژیمی‌تر کشک بادمجان هستند، پیشنهاد میشود از روش کبابی کردن بادمجان یا استفاده از مقدار کمی روغن بهره ببرند. این روش‌ها کالری نهایی غذا را به طور قابل توجهی کاهش میدهد و آن را برای رژیم‌های سالم، گیاهی و کم‌کالری مناسبتر می‌کند.
به این ترتیب، کشک بادمجان نه تنها یک غذای سنتی ایرانی خوشطعم است، بلکه با داشتن ترکیب مواد مغذی و فواید سلامت متعدد، می‌تواند بخشی از یک سبک زندگی سالم و متعادل باشد.
نکات طلایی برای طرز تهیه کشک بادمجان
در طرز تهیه کشک بادمجان، رعایت نکات زیر می‌تواند کیفیت و طعم نهایی غذا را به شکل قابل توجهی بهبود ببخشد:
۱. ترتیب افزودن مواد بسیار مهم است: نعناع باید در پایان و با تفت سریع اضافه شود تا عطر و رنگ سبز روشن آن حفظ شود و طعمی تازه و دلپذیر به غذا ببخشد.
۲. استفاده از حرارت کم در مرحله غلیظ کردن: حرارت ملایم باعث میشود عطر مواد به خوبی حفظ شده و از سوختن کشک و سایر ترکیبات جلوگیری شود. این کار همچنین به حفظ بافت لطیف و یکدست غذا کمک می‌کند.
۳. افزودن نمک در انتهای پخت: نمک را در آخرین مراحل و زمانی که غلظت مناسب به دست آمد اضافه کنید تا بادمجان‌ها آب نکشند و بافت لطیف و مطلوب خود را حفظ کنند. اضافه کردن نمک زودتر ممکن است باعث نرم شدن بیش از حد بادمجان و آب انداختن غذا شود.
۴. جلوگیری از له شدن بادمجان‌ها: هنگام هم زدن یا جابه‌جایی مواد با احتیاط عمل کنید تا قطعات بادمجان سالم و زیبا باقی بمانند. این کار ظاهر غذا را جذاب‌تر و بافت آن را دلچسب‌تر می‌کند.
۵. طرز تهیه کشک بادمجان در نسخه رژیمی و کم‌چرب: اگر به دنبال نسخه‌ای سبک‌تر و سالم‌تر هستید، بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن در روغن زیاد، به صورت کبابی تهیه کنید یا میزان روغن مصرفی را با دقت کنترل نمایید. این روش‌ها کالری غذا را کاهش داده و آن را برای رژیم‌های سالم مناسبتر می‌کند.
۶. اضافه کردن گردو نزدیک به زمان سرو: گردو را در آخرین مراحل یا هنگام سرو اضافه کنید تا رنگ غذا تیره نشود و طعم تازه و خوشمزه آن حفظ گردد. گردو علاوه بر طعم مطبوع، بافتی خوشایند به کشک بادمجان می‌بخشد و به غنای طعمی آن می‌افزاید.
طرز تهیه کشک بادمجان؛ جمع‌بندی
در این مقاله، شما با تمامی مراحل طرز تهیه کشک بادمجان خوشرنگ و خوشطعم آشنا شدید. از گرفتن تلخی بادمجان گرفته تا سرخ کردن اصولی و تنظیم دقیق نسبت کشک به بادمجان، هر مرحله با دقت و نکات تخصصی بیان شد تا نتیجه‌ای بی‌نقص و دلپذیر به دست آورید. همچنین با روش‌های صحیح تفت دادن پیازداغ و نعناع، طعمی متعادل و عطر بی‌نظیری به غذا بخشیده شد که باعث ماندگاری رنگ و تازگی عطر کشک بادمجان میشود.
با رعایت این نکات، می‌توانید کشک بادمجانی تهیه کنید که هم برای مصرف روزانه بسیار مناسب است و هم در مهمانی‌ها و مجالس، به راحتی با نسخه‌های حرفه‌ای رستورانی رقابت می‌کند. این خوراک سنتی که قدمتی طولانی در فرهنگ غذایی ایرانی دارد، می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا حتی وعده اصلی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های شما داشته باشد.
نکته مهم این است که با توجه به روش‌های ارائه شده، حتی افراد مبتدی نیز قادر خواهند بود کشک بادمجانی با کیفیت و طعم عالی درست کنند و از تهیه آن لذت ببرند. پس بدون نگرانی و با اعتماد به دستور، دست به کار شوید و یک غذای اصیل ایرانی را با رنگ و عطری بی‌نظیر به سفره خود بیاورید.
منبع: ایرانگان
