مربای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای تابستانی است که هم در وعده صبحانه و هم در کنار دسرها و شیرینی‌ها طرفداران زیادی دارد. رنگ طلایی، عطر دلنشین و طعم شیرین و ملایم زردآلو باعث می‌شود کمتر کسی بتواند در برابر یک ظرف مربای زردآلوی تازه مقاومت کند.
اکنون که در روزهای پایانی تابستان به سر می‌بریم، بهترین فرصت است تا یک مربای شفاف، زرین و خوش‌عطر زردآلو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان‌تان از طعم بهشتی آن لذت ببرید.
پس اگر دوست دارید یک مربای زردآلو خانگی درست کنید که هم خوشرنگ باشد و هم مدت زیادی ماندگاری داشته باشد، در ادامه با ما همراه باشید. در این مطلب، به‌طور کامل طرز تهیه مربای زردآلو خانگی، مجلسی و حتی مربای زردآلو با زعفران را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای زردآلوی خانگی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| زردآلوی تازه و رسیده | ۱ کیلوگرم |
| شکر سفید | ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه) |
| آب | ۱ لیوان |
| وانیل یا هل (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده (برای طعم خاص) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای زردآلوی خانگی، جادوی طلایی تابستان
1. ابتدا زردآلوها را خوب بشویید، هسته آن‌ها را جدا کنید و اگر دوست داشتید می‌توانید آن‌ها را دو نیم یا چهار قاچ کنید.
2. در قابلمه‌ای بزرگ، یک لایه زردآلو و یک لایه شکر بریزید و همین کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شود.
3. قابلمه را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید و به زردآلوها استراحت بدهید تا شکر کاملا به خورد میوه برود و آب بیندازد. این کار از وا رفتن زردآلوها جلوگیری می‌کند.
4. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مربا به‌آرامی کم‌کم بجوشد. در این مرحله کف روی مربا را با کف‌گیر یا صافی بگیرید تا مربای شما شفاف شود.
5. وقتی زردآلوها نرم شدند و شربت قوام پیدا کرد، آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
نکات مهم:
- از زردآلو های سالم و له نشده برای پخت مربا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید مربای زردآلو تازه‌تان رنگ روشن‌تری داشته باشد، در طول پخت حتما حرارت را ملایم نگه دارید.
- زمان پخت مربای زردآلو بسته به نرمی یا سفتی میوه، تقریبا سی دقیقه تا یک ساعت متغیر است.
- در آخرین دقایق پخت ۳ عدد هل برای خوشبو شدن مربا به آن اضافه کنید.
- در طول پخت از هم زدن مکرر خودداری کنید و فقط قابلمه را کمی تکان دهید و یا با قاشق چوبی به آرامی زردآلوها را جا به جا کنید.
طرز تهیه مربای زردآلوی مجلسی؛ چند ترفند ساده
مربای مجلسی معمولاً باید شفاف، خوشرنگ و بدون له‌شدگی باشد. برای تهیه مربای زردآلو مجلسی، تنها کافی است چند نکته کوچک اما مهم را جا نیندازید.
- حتما از زردآلوهای سالم و یکدست استفاده کنید.
- هنگام پخت، در قابلمه را باز بگذارید تا مربا تیره رنگ نشود.
- یک تکه چوب دارچین یا چند دانه هل به مربا اضافه کنید تا عطر خاص‌تری پیدا کند.
- در پایان، چند قطره زعفران دم‌کرده به مربا اضافه کنید تا رنگ طلایی و درخشان‌تری داشته باشد.
رعایت این نکات، ظاهری زیبا، جادویی و وسوسه‌انگیز به مربای زردآلو شما می‌بخشد و بهترین انتخاب برای سفره‌های رنگین شما خواهد بود.
مربای زردآلو با زعفران
اگر به دنبال یک طعم خاص و عطر متفاوت هستید، مربای زردآلو با زعفران بهترین انتخاب است. کافیست هنگام پخت مربا، در ۱۰ دقیقه پایانی یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. این کار نه‌تنها رنگ مربا را زیباتر می‌کند، بلکه عطر و طعم آن را هم کاملاً خاص و مجلسی می‌سازد.
نکات مهم برای داشتن مربای زردآلو تازه و خوشرنگ:
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، حتما در پایان پخت، آبلیمو را به آن اضافه کنید.
- شربت مربا باید غلیظ باشد اما بیش از حد سفت نشود؛ زیرا پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.
- هرگز از قاشق خیس برای برداشتن مربا استفاده نکنید، چون این کار باعث کپک زدن آن خواهد شد.
- بهتر است مربا را در شیشه‌های استریل شده و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکته: برای جلوگیری از کپک‌زدگی و افزایش ماندگاری مربا، شیشه‌ها و درهای آن را پس از شست‌شو با مایع ظرف‍شویی، به مدت 10 تا 15 دقیه در آب بجوشانید و بلافاصله پس از خشک کردن، وقتی که شیشه‌ها هنوز گرم هستند، مربای داغ را داخل‌شان بریزید و درب‌شان را محکم ببندید و برای 12 تا 24 ساعت، به صورت سر و ته، روی پارچه‌ای تمیز قرار دهید تا کاملا هواگیری شوند. پس از طی این مراحل بهتر است شیشه‌های مربا را در جایی خنک، خشک و تاریک مثل کابینت، انباری و یخچال قرار دهید تا دوام بیشتری داشته باشند.
جمع‌بندی
حالا دیگر می‌دانید که طرز تهیه مربای زردآلو خانگی چقدر ساده است و از تمام فوت و فن‌های مخفی پخت آن باخبر هستید. پس تا دیر نشده، چند کیلو زردآلو تازه شکرپاره‌ی خوشرنگ، خریداری کنید، زردآلوها بشویید و به شکل دلخواه برش بزنید و سپس طبق دستوری که در اختیار شما گذاشتیم، با اندکی شِکر و شکیبایی، یک مربای زردآلو تازه و خوشمزه درست کنید.
چه بخواهید برای صبحانه یک میز مجلسی بچینید، چه بخواهید یک دسر خوشرنگ در کنار شیرینی‌هایتان داشته باشید، مربای زردآلو همیشه بهترین انتخاب است.
منبع: All Recipes
